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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 5 `5 Y; w3 p: Y0 v; L1 l, o3 p9 M9 o
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主料:花生米100克 鸡蛋一个2 j$ C7 B# ?9 f* U H' E3 Z
辅料:花生油适量 白糖5勺
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糖衣香酥花生米的做法步骤
0 O$ y7 d& g4 P& A* f1. 找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。
" ]) F; k" U- E& x3 V2. 锅中把油烧温，放入花生米炸透。
+ ? c4 n, g7 v3. 待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。
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小贴士$ m ~/ s+ k) ~7 x; A2 ^3 H
1. 一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。
5 W; c+ O2 i Y3 j p. J# p2. 锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。& v- V1 b4 E4 e3 x+ z' D
3. 炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。4 R/ _8 x* \9 [9 q2 J, C
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发表于 2013-4-29 15:16
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