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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑 + B. s" x1 _/ j: b- J
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用料：排骨、荸荠
# H. Z' h' m" P s& u6 q( T% t调料：酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、大葱、大蒜（白皮）、姜、淀粉、花生油 1 _- F' A' I, m! m
十香醉排骨做法：
. G2 q) H; c5 t5 k0 O 1、将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用；
$ i4 g: ?2 d' H 2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
& B2 d& V( }' c8 f. F% d7 }% o 3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；
9 G" j% h! h; M: U4 d5 q5 L& {# o 4、荸荠拍扁切碎，每粒四开切；
0 e5 ]0 S% w; L+ R 5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；4 @* ~$ e" R+ A; Q9 y7 m2 L) @( C( \ h
6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用；
2 s& I) ~3 A' r6 n/ D5 X" Y' O 7、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；4 W/ \$ p+ G: y3 w
8、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀；! t4 `' I0 ?( }
9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
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发表于 2013-4-24 21:45
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