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糖醋排骨+ {# v. V4 @# J& h3 V
【食材】
1 A+ ]" n2 i# L/ o) W+ ~ 猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
" C- F1 q! R! s# b/ Y) b 1.排骨洗净沥水,斩成小块待用。
. |% I* ^5 Q x& ~ 2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。0 T B1 d3 ~/ J, g
3.排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。" D) k9 |3 ~7 A% l
4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
9 l$ C: h" ]" x% c 5.锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。; N5 [- w/ r' y2 ] Y0 T
6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
" ~# M: R$ d& S 7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
, B8 C Z) O. L) V 8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。% Y0 E7 `! w9 D8 Q+ q+ A) ^
9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
: Y8 c6 ^ i" h$ R5 B; D' C9 E 小贴士1 @; N) I5 h D* f
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸,容易老。7 l# D$ o, o- M
2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。) M: J7 c+ z/ t$ I7 \
3、适宜人群:一般人均可食用。
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