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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑 / p3 ^; @( G/ @7 B2 S( M- ~) u% M
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# k% O) r% J) q9 d- R红烧猪蹄的制作材料：
0 |# F6 l @* b! A% @) S主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
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红烧猪蹄的特色：# Q. H! F( z! v# A$ d
味浓适口，肥而不腻。
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红烧猪蹄制作方法：. E* ]* g( F c
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
: U1 c5 ^: L- v e(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
& @6 r) V S; b1 s* I$ J( n, _(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。) g: j2 B3 v4 I l
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发表于 2013-4-20 15:14
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