卤货一锅亲

蛋挞

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〓〓〓 □□□ 主料:鹌鹑蛋 鸡蛋 排骨 鸡爪 鸡翅 辅料:香叶 桂皮 良姜 草果 砂仁 小茴香 豆蔻 陈皮 丁香 三奈姜 藕 八角 花椒 0 [, {4 O- r/ E4 P$ v5 G' Q卤货一锅亲的做法步骤 1. 第一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋： 8 j: B7 o4 Z* Y% T) j2 i卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒 + C$ O) R" t4 }3 c/ _ ]9 F" }7 m. X2. 卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味 ; z; e2 B$ x/ O# y3. 第二步 卤各种肉类： 5 z$ N3 }, V9 z) c' I准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制 4. 制作卤料包：（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事 5. 然后加入几大片姜，葱段适量 * @" H( J; m! T8 T- b9 [% P6. 香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包 4 v4 l) `; M$ H" k7. 大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味 " k0 ?0 N! [4 q/ A( @7 v8. 第三步 卤藕：将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可 小贴士 6 [# h2 X% `$ l# D# s在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的； 俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色； $ ~" o: S& N/ d想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀； \. R0 x7 [3 s) ~, L卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑； 卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存； * J, [, t/ K5 ]0 e5 g卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。 / P" j1 A* z0 K; G□□□ - O7 X9 ^& b/ s7 d7 X+ ~〓〓〓