一咬就掉渣的裂纹酥

清淡的云

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* r g- E: u4 l, g9 M) W' fφφφ 这个裂纹酥真的是又香又酥，非常好吃，让我做了又做。爸爸最爱吃，评价是好吃，没有怪味！其实外面卖的桃酥有怪味是因为里面放了臭粉的缘故。 $ b5 e- k# @8 {' C9 R- L" p( `# D 有一次去一家小超市买东西，临近门口的是一个卖西点柜台，越往里面走就越能闻到一股难闻的臭味。我挺纳闷就问里面卖肉的大姐是咋回事，她说都是卖点心他家，经常一烤完点心就这味，超市里面不通风，所以这点臭味就都憋在里面了。 & \* k: \0 T& d 百度了一下，臭粉学名碳酸氢铵，又叫阿摩尼亚，是化学膨大剂的其中一种，略带氨臭。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉，它部分溶于水，残留后可使食品带有异臭，影响口感。虽说是合理使用不会给人带来太大危害，但可能是心理作用吧，那股令人难忘的臭味让我再也不想买桃酥了。想吃就自己动手吧 : O* W! A8 i0 ~( ~" o ; p% M7 s# |1 H% d& P: G 小桃酥 - |) e: i8 @/ [8 M! t配料：普通面粉200g，细砂糖80g，植物油100g，鸡蛋液20g，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。 烘焙：烤箱中层，上下火180烤约15分钟。 4 a: ?$ C. j' ~做法： " `. I( `+ R$ \2 q( }6 J6 [% M+ A7 t7 d$ R1、将面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，放入糖拌匀 →倒入油、事先打好的鸡蛋液 →拌匀。 0 p, s) m; ~6 B2 n / V& m; I& r! R& b& s) |+ t 2、用量勺组合中最大的那个做模具，装入和好的桃酥面、压实用小用刀刮平表面 4 U3 |: }2 p5 y/ l6 {1 o# ] 6 R4 e# l# a$ N; v9 o& K8 ^, W) ]# W3、刮平后用大拇指轻轻推出，就是一个漂亮的酥坯了 O8 Q/ l8 [8 _0 z" J/ e( @" d 1 _( V+ n9 }4 C( a M4、放在铺好油纸的烤盘上，一定要留好间隔，因为在烤的过程中桃酥会膨胀的，表面刷少许蛋液 8 W4 A; ^$ D9 | ^+ y ( }2 U" [ T$ e 5、放入预热好的烤箱烤至表面上色、出现裂纹出炉，彻底冷却后装袋保存。 温馨提示： " ]' c, q9 k6 C( K! M8 G+ E1 g4 m% K1、选用无铝泡打粉更健康一些。 2、表面刷的蛋液要尽量薄一些，厚了不容易裂纹。 / r& ^5 Y4 D- m8 H8 M3、毕竟桃酥的含油量大些，用大号量勺做成的小桃酥在吃的时候能控制少吃点哈。 ! O2 T+ ?9 O) q; ?3 g! K7 V/ L. Rφφφ