【微波草莓酱】——3招做出完美懒人果酱

清淡的云

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! C8 q9 i- L5 f∨∨∨ 关键的三步 一、提前腌制，先加部分糖，待其在初步加热后，滗去部分糖水。 7 m; p8 I1 p% ~6 w 二、加入剩下的糖，加热后能使其更粘稠。 * ?, S* \8 ~, P7 h) f% x* D; Q# g& o5 e 三、加入少许澄粉，增加透明度以及粘度。 - y- p. ?8 F7 t- k 试验结果，最终成品的量明显比传统方法要多，因此含水量会稍多些，但粘稠度与传统方式区别不大。不过因为相对于它带来的便利，我觉得还是很满意。 7 X+ a9 t& M& f/ W. R9 Z% n* v

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【微波草莓酱】

: E' q1 c3 X, j8 s d; |4 u V% h * U1 P; S( P2 T# c( N6 Y , _0 \/ W$ ]" H2 `) q 材料 草莓500克、糖250克、澄粉2茶勺、柠檬或白醋适量、盐少许（可不加） / j: N T, _0 \* Q, Q/ ?6 U; h e% n 5 U3 g8 C! U! E% o- X% u * r: ^2 ~( D2 _0 n! V 3 U0 h4 O, v/ {1 W2 W* {* y 作法： 1、草莓洗净，控干水分，切块待用； 2、先放1/3的糖，并放一小勺盐，挤入一些柠檬汁或白醋，可以让草莓酱口感更丰富，味道更好，并不会让成品有明显的咸味，不放也可； / Z# O+ O4 d! G4 O$ w% G3、让草莓静置半小时以上，夏天可放入冰箱冷藏，草莓在腌制的过程中会出很多水； 4、微波高火加热10分钟； , r1 q" l* B1 ~) _ & Z% V! b: w8 Z4 P% Z; t, M$ Q 1 b! u2 T: F( t8 {* w- p: A' {" X- r* C , z$ u% s; Q/ c4 F( R- f5 X" v. ~ . j2 N6 B* a- Y" x% E" n5、取出后滗去部分水； 6、把剩下的糖都放进去； ! i# z; ~/ O$ }" h: {" {* x- D0 b! k7、放入2茶勺澄粉； 7 |+ h7 K& j$ Z8、将糖粉和澄粉快速搅开； 9、再放入微波炉高火加热5～8分钟； * E5 W3 @+ ~/ C5 a z10、取出后可将表面的泡沫捞出，装入事先消过毒的果酱瓶中，冷却后可放冰箱冷藏。 ) y3 { u7 V, k7 g % ]! R4 d6 i, `; L$ S , z( K$ N: t u. ]- ` ! C! D3 I1 G% w: O 小贴士 ◎糖可以是冰糖，当然没有的话白糖也行，做果酱的糖一般是水果的50%比较适中，过少成品不粘稠，且保存时间有限，过多就会太甜，不过实际也没有什么严格的规定，个人习惯就好。 ◎醋和盐不放都可以，不过放了，会让成品口感更好。◎澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，超市里一般有售。 ∨∨∨