史上最全的做鸡的方法，流口水呀(十六）

荷塘月色

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' P, s& ]2 b/ l0 k% V8 O+ j咖喱鸡块
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　　原料：

; Q) Q% C9 U2 ^% ~: G4 E　　肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。

" B* }' r: ~3 c0 p9 M　　制法：

4 u% o% X% z) R! L1 t0 p　　1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。

　　2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。
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% w2 L) u. Y) L) k) J3 ~　　要点：
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8 g7 T- E9 |; ~9 ]5 [/ c( w$ P　　淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。
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) U) w0 M5 N4 a, d　　[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_short_1308032602620_20080326145549.jpg][/url]
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