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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑 4 O% M9 T* m; d: x) y
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原料：酸菜400克、鸡半只/ A" ^# J; n. b6 [% ]$ H, u
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调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量1 D3 l/ B5 x' \4 J
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做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段
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: K; n8 `: j0 [9 n/ n3 I1 ~# o 2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用. ~/ k7 V0 p, ?
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3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)0 B! C# P, ~: m$ I; j1 L3 {
) N9 Z) \: p; }) R" y 4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油
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8 K. g& N5 @4 Q" p9 Z! p 5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。8 P( ]& F, }) z+ [% Y+ i
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发表于 2013-4-12 23:24
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