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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑 % c0 h, e- u# ]7 {$ J5 g: n
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ナナナ8 y& I! K% ?9 K
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初春的天气乍暖还寒，一阵冷一阵热的让人们无从适应，身体弱的很可能就在这一冷一热间得了病。再加上某些地区的供暖期不是那么久，如果赶上了冷天回家之后面对冷冰冰的屋子，想必也很让人郁闷。这个时候一碗暖暖的汤水定是你心底最真的期待吧？今天咱们来做牛肉炖萝卜，可谓是滋补与温暖同得啊~~6 D. @" @2 M3 E( r; E
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主料：牛肉: s, h4 n2 f4 ]- j9 n
配料：白萝卜、洗米水6 H% n. n" r* z$ Y! N+ p3 P
调味料：葱姜、桂皮、干辣椒、八角、胡椒粉、黄油、盐、糖. k! P. B" |9 t! i0 h7 I9 i0 N2 o1 O
5 m5 S& ?* `, S; `8 U% i, @3 o. m做法：1.白萝卜去皮，切成一指宽的条- X& }* H* v& B; Q! i
2.牛肉切条，用黄油煎至表面刚刚变色拣出
* F1 U, |# S. S3 h" h( Z' \ 3.用煎过肉的油爆香葱姜、桂皮、干辣椒、八角，放入洗米水! o8 H1 _: B5 C6 x
4.把肉和萝卜一起放入，烧开去浮沫，大火炖1小时2 |7 A0 O6 T" j% n* l9 A5 V( `0 K/ W
5.依口味加盐、糖、胡椒粉调味即可6 J) ~) j/ I: X6 q i0 V. s
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煎牛肉的时候把每一面都煎一下，为了锁住肉里的水分和味道。此菜汤汁鲜美、牛肉软烂，鲜香适口、回味悠长。在外劳累了一天回到家喝上一口温暖的汤、再吃一口又软又香的牛肉，再多的辛苦也会化作浮云而去呀~~~~~
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此菜虽古已有之但大都味道较厚重，我做的这道汤汁清淡鲜香，没有一丝一毫的油腻之感。另外，与一般的做法不同的是用洗米水代替了清水和高汤。大家都知道洗米水是很有营养的，里面蕴含了很多水溶性维生素，但是平日里这洗米水几乎都被咱们倒掉，实在是可惜，这道菜就很好地利用了这一点，让营养与美味加倍~- P/ J e, ?* X4 f: u+ }. c
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ナナナ |
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发表于 2013-4-10 14:37
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