金汤竹荪扒芦笋

清淡的云

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0 p- u0 D( s* P# v- a6 X ⅠⅠⅠ 0 y. q; P& S# ]6 C 4 k- S+ v/ O' B( F+ _+ K主料:芦笋300克 南瓜100克 干竹荪4根 辅料:高汤适量 食用油1大勺 淀粉1小勺 盐适量 0 g( s+ E- F1 o 金汤竹荪扒芦笋的做法步骤 1. 准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐。 : o) j& Y' L8 ? t- t3 A4 P$ L2. .做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。 H' U. Z* V2 r3. 芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话，用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮。 4 ]( L" t' |8 z6 v6 z4. 取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。 ' x b9 S) h/ j+ `5. 用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。 6. 把竹荪段放入高汤中煮5分钟。 : F; e( D* S- F% p7. 煮竹荪的时候，可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥。 / o: w$ A) k% W3 b8. 将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘。 9. 把煮好的竹荪码放在芦笋上。 10. 锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。 11. 倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，然后淋入薄芡。 * c" b: A/ X) F- A) |- w12. 把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了。 ⅠⅠⅠ