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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑 ! F$ C* N! f N- |5 X- v( |' K
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, b v, }6 O3 p* ]$ R+ G' s& W原料：猪肘子2只（勺600克）。
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. M! o9 I4 i# c' r& r调料：雪豆、葱节、绍酒、姜、酱油、精盐各适量。
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制法：①猪肘刮干净，顺骨缝划一刀。4 c4 P: R6 \6 [( [- r( _
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②用沸水焯去血沫，放入汤锅煮透，捞出去肘骨，放入垫有猪骨的沙锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节、姜、绍酒在旺火上烧开。# b7 ^5 k8 ]4 S h1 I
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③雪豆洗净，下入开沸的沙锅中盖严，移微火上煨炖至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止。吃时放盐，连汤带豆舀入碗中，蘸以酱油汁即可。; }5 a, Q8 E# Z8 l; H
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发表于 2013-3-28 15:12
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