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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:38 编辑 9 ~% [9 }3 b( G7 ~* f8 C; m% w0 l
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7 }# B/ [5 r+ p& Z: s' }1 H酸菜鱼, t6 m; Z4 Z- h
. y5 ^" O: ]% M+ ~$ v3 V2 l6 N% P原料：龙利鱼柳500克、酸菜300克、粉条干200克
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) j! u% M' l2 f5 Y, ^0 L调料：泡胡萝卜半根、泡姜1块、高汤1碗、植物油适量、泡红椒2个
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, E. i' k3 S* b. P) A8 v0 x做法：1、龙利鱼柳取出放室温自然化冻，冲洗干净后擦干水分，从中间剖开成两条! i+ _% ^" H% [. K
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2、45度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片6 `4 P) @* t+ F+ V+ Q2 I$ b
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3、鱼片装入碗，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟 _6 s2 s& O. t& N
1 n8 k7 V5 c/ j" N! T7 Z 4、酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜，红薯粉条泡软，高汤一碗备用1 I9 ]; @0 F3 {! [
* I8 | a) m+ Y# I5 Z 5、炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香，加高汤和清水，盖盖稍煮一会，加入红薯粉条稍煮
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! T' Z* ?( z0 D7 b8 L! [ X H 6、放入鱼片，盖盖，煮开约3分钟即可 4 \* g- Y- A7 T
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发表于 2013-3-25 22:26
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