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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 7 h7 }* `# H( o
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- W# u: n5 t1 s- n用料 ：; d1 }9 h' N) `- I& C% X7 e8 W B
_( f( Z z9 ]: X五花肉 2000G 老抽 350G
& F" b7 ]- f. v2 A3 o- t: Y白酒 500G 盐 10G
8 q- h/ e1 l. V: r糖 100G 八角
) R6 X7 N, m; w3 x陈皮 0 q9 j+ |! a# Z
/ _" A) z* ^: @1 T7 G; L
: t- v0 U9 W/ g0 j) b做法 ：
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$ x9 G" e5 j; O2 @2 K0 u4 \1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
( g* q! e# n9 j3 A2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）+ g* H0 m" q. h+ M: u1 k. A% ~4 G
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）
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小贴士：
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白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。
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发表于 2013-3-23 15:14
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