避风塘茶味虾

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$ {3 s: [ c: |: {5 |4 H( d # m/ d. g8 a8 @" e# B+ Qqqq # _- ~' M( Z5 ^% C& [+ j 主料：新鲜海虾一斤 大蒜半头 面包糠 绿茶适量 辅料：白酒 胡椒粉 盐 葱姜 淀粉 6 M" r% s& V! ?9 A B+ y 避风塘茶味虾的做法步骤 1. 虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用 6 y3 K' ~' N7 ?4 [! r8 | @1 r2. 少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上 + E8 e$ Q" F0 I' O3. 并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用 ( }7 Z7 n2 V q. m# J6 n4. 用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉， / V# k* T' a5 K/ x3 J5. 锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出 6. 蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄， 7. 加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉 8. 将沥干的茶叶放进去一起翻炒 : R8 A" P8 Z) k7 a/ l9. 最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可 8 R1 s. M' Z8 P; c% x, W 3 T- R3 y# s( M1 W# ?' ^) g小贴士 " Y0 L' z \: x7 X# J! B: _& a1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜 8 y2 \1 T6 B' U1 R8 p2、虾至少提前腌制半小时才能入味 7 b( T; ]2 t- x1 _+ E$ l' Y3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油 ( r. t6 a. r0 N1 w4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认） 5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊 qqq