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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 8 f; t- D7 E) y* U* `
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- ]4 O6 @3 v1 X* S d5 T8 q主料：三文鱼尾1条 0 b7 Y# R' L4 I' H5 A1 f: m
辅料：料酒30ml 香茅酱15克 剁椒15克 姜末5克 蒜末8克 皱皮椒1个 生抽15ml 鸡粉3克. s/ Z+ `' d5 k7 O- H8 @5 K7 o _
" ]) P% U% ~/ M( P, J香茅剁椒三文鱼尾的做法步骤：; k' G( W3 b! {6 b, @8 ^
1. 把鱼尾治净，身上划几刀，煎至二面微黄、
# l" m9 G5 H$ r! L2 w& `/ l2. 倒入料理去腥，并盖上盖焖半分钟、& v; l$ X; G9 ^6 g+ `8 [
3. 放入一勺香茅酱；
' f g9 U. r6 ^ G1 V" ]6 H4. 放入蒜末、姜末、剁椒；
* q6 C4 W2 i. ]/ b2 i8 Q5. 倒入生抽。并将鱼翻身，把料翻入鱼入煨香。
- Z/ B9 E# I$ _1 k5 {$ R6. 皱皮椒一支切成小丁。
: J4 E4 A; P; X+ C6 c# ^5 y7. 待鱼8成熟时放入青椒丁，加入小量温水，焖至熟且入味。撒上鸡粉出锅。
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8 P- J% u2 \3 G7 y/ V小贴士：
2 |+ ` X1 h1 H% F剁椒要选荆二条，不太辣的；: F+ G- A( ^3 @: t. \& `( a
香茅酱一勺即可，不要放得太多，太多会使很多人难接受。/ n6 I! ^) A Z" C
鱼尾除了三文鱼之外，青鱼和草鱼都是非常不错的选择。
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发表于 2013-3-18 13:55
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