娘惹叻沙

清淡的云

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2 V/ K- c8 b+ W7 c* ]! r( ` ⒂⒂⒂ ⑼⑼⑼ # p* M: w4 ~! r2 e6 T* e/ w6 G( NLaksa，华语里面叫叻沙，标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食也是一定要用粗米粉。在精品超市有卖粗米粉和叻沙酱的，平日家中常备，一个人或者想念这口的时候，煮上一碗方便快捷又美味的叻沙，就像泡一碗面那样来的容易，但比泡面美味不知多少倍。 喜欢叻沙，是因为它的味道够霸道。浅尝一口，那浓浓的椰香和过瘾的辣味霸道的侵占你的味蕾，咽入喉中既刺激又舒服。刺激是因为辣椒劲量的缘故，舒服是因为椰浆的作用。加入椰浆不仅可以有效的中和舒缓辣椒带来的刺激，还可以让汤底变的浓厚，入喉间丝滑顺畅。 / g F& M) S ?6 N0 f; q* ]% d0 j) ^主料：粗米粉200g 鲜虾3只 鱼丸5个 豆泡50g 豆芽50g 辅料：叻沙酱20g 椰浆100ml 鱼露1茶匙 盐1/2茶匙 糖1茶匙 . @8 S7 P8 R" U* R 娘惹叻沙的做法步骤： 1. 鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净。 / F3 X! i+ g) I: Q6 r2. 豆泡对角切开，更容易入味。 \# x f1 p. V3 Z7 @3. 小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出。 4. 焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变色后捞出码放在碗内。 5. 新锅加热，放入叻沙酱。 * }% z+ \; w! {! @6. 加入开水和椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替。 1 ?6 i* H3 R9 }3 H4 g" [7. 加少许鱼露、盐、糖调味。 : W v3 B' U, `. b; _1 U! K) q8. 放入鱼丸和豆泡，小火煮约3-5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。 $ V! u1 H& R! v . `# ^$ z+ p4 E9 Q0 A( S6 D9 S小贴士： $ ~) ]) t: ?2 i1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。 2、没有椰浆可以用牛奶代替，但味道会逊色一些。 1 O; ]# [* I" W, r* {3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁，味道会更加鲜美，没有的话可以不放。 $ N9 J {. d; U8 R& y. {* U h7 `( h8 ~⑼⑼⑼ 4 r5 T: w; v6 u3 {+ s+ D N⒂⒂⒂