红烧肉手工拉面做法

清淡的云

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7 i( U( C" w% [0 Z8 ^: a7 C: l) d " h, F1 k/ l( G) c& x* {, ^扌扌扌 0╛╛╛ 7 S! M0 A+ |+ [9 M7 V+ U3 \; V1. 材料备好。（四个人的份量）

• 2. 将称好的面粉倒入面包机内。

• 3. 倒入盐。

• 4. 再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。 6 j0 C5 c B' J

• 5. 用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。 3 y. a5 l! P* B q; B9 A# D

• 6. 启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。 7 D) P1 e7 i. m* C3 x

• 7. 揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。 # v, c: `& O g' S

• 8. 将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。 9 R4 d+ f7 I* G N9 c

• 9. 搓好的面团再切成两半。　　 6 E; ]* r/ j2 E8 b# f

• 10. 案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。

• 11. 盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。 L, y$ G5 j- |$ B, y! p* Y

• 12. 码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时，（时间越长越容易拉得均匀，这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。） H2 K s: |7 B7 z8 X5 E

• 13. 两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。

• 14. 锅下水烧开，下入拉好的面条。 0 y8 B8 t9 K) R0 r+ I' S

• 15. 煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。

• 16. 另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。 5 a6 w' |, Y' j) H4 e

• 17. 在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。 9 \. m& x" i$ T

红烧肉手工拉面做法小贴士

　　1、面粉和水的比列要掌握好，要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。我的面包机是东菱DL-100，揉拉面面团的揉面时间是40分钟，要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了，避免揉上劲，吃的时候太有嚼劲。 - s, q2 H& F E 4 M8 @8 }3 i/ c6 ]　　2、饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油。 4 P5 C1 [8 C8 T; B& w, J 0 A e' y3 T% A" E2 R* ?: X　　3、饧的时间越长，拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断。 ) K- O, A' i, L& [% W1 T: Z* X( y, v 　　4、拉面的时候动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断。 0 d" c$ B) k! w2 t6 p3 w B r　　5、可以根据自己的口味调配汤汁，比如红烧牛肉面、肉酱面等等。

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