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1.氢化植物油的蛋糕。4 t2 w: B; X3 P( o8 ~5 F
目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。; R2 K! m9 J* y& g$ d# ~' S
2.酥皮蛋糕。- s9 c) R% m, J4 N; Y
酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。/ N6 @" _% S( k! u; h
3.添加色素和香精的蛋糕。
, W. q8 g9 `% B# Q0 Z, `蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色味道温和自然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。
% w3 E& M; x ^! P) A8 S, }% @4.不要追求蛋糕加水果。, i. a; C7 s+ k& T5 Q1 S1 ~9 [
水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。) r8 z- o1 L$ m" q% x: [
5.加白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。/ e8 u5 S% g W6 Z) n
蛋糕店用的巧克力,绝大部分都是代可可脂巧克力,含反式脂肪,却几乎没有其中的可可多酚,其健康价值是负数。 |
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