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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑
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酸”也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。/ v0 s9 _4 y q! D
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酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。5 F A4 ]5 {. K# ]3 b( _! ^' e% J5 i
3 k/ o6 I, B+ E% Q. b& a 酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。
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此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。
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6 `3 v; K1 m% j/ B9 B3 X做法：
# b8 u: k9 s) S0 `, W1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
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* |# K0 v( `6 `7 z2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。, Q3 l% A' E5 d& Z0 k2 _) z5 c
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3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
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A: ?7 t1 f. j4 S9 \6 |4.加入腌制好的鸡胗。
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5.炒至变色后，加入酸豆角。
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6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
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7.加入青红椒。. q: m9 f$ b( ~6 m, }- }" B x
- U+ v8 q* |. z6 Z8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
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/ V; L+ y7 {" X小贴士:
' t# h7 }# K y1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；
6 E2 l" V, s! E* d, [2. 买来的酸豆角要清洗干净，以免影响口味。
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发表于 2013-3-11 15:27
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