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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑 ; ^2 P# A: o' `% M
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* k8 B1 V; s/ Z3 x/ }1 H8 M. G: @用料 ：
( P4 c& x2 s8 P6 T: W n! I0 C
" C: s0 H+ s4 K" G; |2 p. n香菇 黑木耳 / J7 S) e. s1 ]; G: t
黄花菜 面筋
: F& h2 b3 {- T茭白 李锦记红烧汁
# ^* B$ W1 j$ A- c8 M+ U, j1 v9 D李锦记财神蚝油 生粉
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$ c, @' `# v6 Z' N) c# R3 [# A, U$ I; ^* @+ R7 h: i9 K2 M
做法 ：& b8 k$ r8 `0 X6 u+ a. s; v
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1. 香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块 # a. r. B" d: o5 A2 N
2. 香菇切斜刀更方便入味。） $ Z9 Y! y) L& w+ W2 n5 o1 N9 W
3. 茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）
+ f% k* v4 I) h, A. g8 s4. 黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵 ) O- F7 F4 r8 @! Y) z2 p7 N1 _3 f
5. 油面筋准备好，每个事先用手捏碎。（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了） : E/ u+ w C+ z2 M* S/ K/ p* q
6. 坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜
; k1 N. M9 n3 u% f" l" T* r7. 炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒
& b7 f" l. `/ i# N( P0 l) n* a1 \+ g! @8. 放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖
* [! q' y! p* W, @8 `9. 取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀 ( {+ ]8 V3 S7 H F: i
10. 3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅7 l) ~4 i$ f0 s
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发表于 2013-3-2 23:36
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