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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑 U, w! H- d4 Z
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菜系及功效：私家菜
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延缓衰老食谱
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9 c! n {( S! M8 b口味：咸鲜味 工艺：焦溜蚝油烧茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)400克- ?$ U2 m. v( S, D3 ~
调料：姜15克,大蒜（白皮）25克,蚝油50克,白砂糖20克,味精2克,盐1克,料酒25克,淀粉(豌豆)40克,植物油50克 蚝油烧茄子的特色：颜色红润，口味鲜咸软嫩，蚝油味浓郁。 教您蚝油烧茄子怎么做，如何做蚝油烧茄子才好吃1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。 . [+ G! }* T" q- Z2 a' M# C
2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。 ' z# A* l Y4 S6 l% I& d4 d( n
蚝油烧茄子的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。 5 S, V; d8 a0 P* ^6 F5 o6 y* m7 ]
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发表于 2013-3-2 22:35
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