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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:08 编辑
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' W- N9 P, ]. O1 ?8 G原料:
. a# Y3 D/ `4 O' p/ s L9 M& y2 ?* R主料:猪手1000克。- x# f0 A( Y* S9 {; W9 ?6 f
调料:八角、桂皮各5克,色拉油100克,精盐5克,姜10克,白糖100克,辣妹子20克,华佗粉3克(即华佗牌的五香粉,可用其他牌子代替),高汤1000克。制法
7 b! v3 G3 \9 [8 Sl、猪手去毛切成两半,刮洗干净后汆水待用,白糖熬成糖色。
, R# M- @- ]& a4 i5 G: W3 n2、锅置火上放色拉油,烧至五成热,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤,然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味,倒入沙煲内将猪手放入,用文火煨约1小时至色红肉烂即可
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