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家常豆腐

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:08 编辑 # z7 m( e$ P/ U1 z 1 E' E# A6 g8 k' g5 O- ~5 `︳︳︳8 b8 ~9 G" o( |/ E, i ) R: ]: Y3 X( b+ s1 } 这款家常豆腐,是我看了旅游卫视的一档节目,获得的灵感。口味是特别鲜香,豆腐吸收了汤汁,外香里嫩,咬起来口感很丰富,细腻。饱满的汁水和细滑的豆腐,是最佳搭配。 L. C; Z z. u. n! W, x B5 I 冬笋冬菇俗称二冬,是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。" K9 C# H2 q6 {9 |' ]* }0 ` 辅以肉末,胡萝卜,带着剁椒的甜辣,一餐一菜也不失多彩。) j6 |# |7 [4 q0 c d2 ?; M" b+ N- u6 H$ P9 @ ; O! U% K+ |, n/ N- S) K (不知道为什么,我总是拍不好有芡汁的菜,其实成品要好看的多。)如果你刚学厨,又想在朋友和家人面前露一手,那么就试试这道菜吧。绝对不会让你失望的。5 q! J9 |" Q _& [. x ) D. q5 L- Q3 U; b4 V! j+ t% q ===============================================================8 E$ [/ ]7 R; |6 j( J* E. D ) Q2 d& B2 D+ m! V- |1 h4 {* P7 e , V# f0 q0 F" ~ ( d4 D W1 N# M4 i" F6 G; g. J9 e做法: ! f+ T+ c; j( X3 ^" Y) J$ x9 E- k4 J+ l9 T u & g* d( N2 }# _2 Y4 h! \- y豆腐一块,切小块煎好7 \$ K$ l1 ]- r7 a& e" Q 新手技巧:9 O" W i" v; n. b& E4 h1 E9 T 1,豆腐切稍微厚一点,那么吃的时候比较有口感,煎也不会容易碎。/ u# e( Y' s6 K6 c: e( p9 a 2,热锅凉油,把豆腐片放好,开小火,不要翻动,等豆腐边缘有小气泡,晃动锅,如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边,但是我妈妈就是很勤的翻动。6 y1 H; ^$ r2 l7 E/ r 3,在放豆腐前,我喜欢先在油里撒一点盐,一来去一下油的腥味,二来豆腐容易入味; S, o4 ^0 m' N3 Y) P+ N% A2 q- K ( `, i6 d. d7 o' x3 @9 T& N; G6 H & t. S! ?7 @: b/ D/ y, D% H$ E 原料图: # D/ T# Y$ [6 G3 r$ I( [" T# g6 C4 L% ]2 X) G' r5 \- U" ` 煎好的豆腐,肉糜和胡萝卜碎,洋葱蒜末,冬笋冬菇丁/末/ y4 I- w! F7 _- f' I ' U; x+ _$ _% F1,锅内放油,小火炒香洋葱蒜末0 X8 C. _, a4 U9 N8 G( U 2,倒入肉糜胡萝卜,炒均匀,此时放半茶匙糖(肉糜是我自己剁的,时间不够,剁的不碎): R1 a0 }' Z/ n2 J; i" n+ K1 ] J! z 3,放一汤勺剁椒,半汤勺生抽,一茶匙盐,冬笋冬菇,继续炒到肉末发白( [0 ~# @! @1 r! ` 4,兑水,把豆腐放进去。水不要太多,刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟 2 k3 q3 _5 }) c% o ; d, }* u" d' |7 q7 |$ q1 \" e* r F0 ^$ `" l0 F 5,豆腐捞出装盘- v+ l4 Q" ^2 T4 d- m3 ~ ' I0 g0 g" m5 h! U6,锅内的料勾个薄芡,放味精和少许胡椒粉,香油,浇在豆腐上/ U. S$ l/ t" s" | 0 l/ P2 }+ }1 F3 e n+ ] C& u9 o' h9 [5 N 注:我因为晚上吃面,所以多做了些,一大家做的时候量自己把握。3 J7 x1 G# o5 D q$ U; ? 味道很棒,喜欢的不妨试试8 L3 g9 E8 R- I% O( z: p* a 8 A& r, }! ^+ B ' ?- y- Z) P: \( O, H5 D9 ~5 O剩下的料可别倒掉,那就太可惜了,煮碗面,倒进去也是不错的臊子面啊!8 B- p9 {& y7 c2 r% ~! L" g8 [% J7 | % |1 P1 Y; D' S I% v' i" M Z3 i2 X9 i t# q% U0 b( G 这是晚上吃的了!8 S6 n: D+ V" @* {. s+ T 7 h t2 O& z4 t) l1 J/ j1 d e. X4 V3 _$ x; q% ^) T$ P# b$ @7 c 中午就一个豆腐,一份鲫鱼汤,很幸福的午餐!% I5 M5 F( ]# D: K- ?: J! a- ~ ︳︳︳
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