红烧牛肉

松树

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﹉﹉﹉ / L* P `$ T1 L# [. k我家是个特别传统的家庭（现在三十多口人），爷爷是一家之主。其次是作为长子的爸爸。至于奶奶，姑姑和其他女眷们，都是说话“不当事”的。（我却没有把这个传统传承下来，愧疚啊愧疚。） 男人们干活需要力气，吃肉是天经地义的。所以每年农忙的时候都得吃牛肉烩菜督促几个劳力。爷爷每次吃饭都得开会分工，进行思想教育：教育偷懒的小叔，训斥耍滑的四叔，最后总结：大家都得好好干，等到了共产主义牛肉随便吃！ 8 V8 B$ ]; q, p3 I# a9 g$ L 牛肉总是很少，炖的蔬菜倒是不少。身为长孙，爷爷也是特别偏爱，每次都能沾光，吃到爷爷给的共产主义牌的牛肉。 爱极了那红软香滑的牛肉，今天也跟着老杨一起实现共产主义吧。 5 q5 F) ^9 J! u=========================================================================== 9 n- O8 Y) a2 b% ^/ A5 m1 h3 y 1 ^5 G; ?2 T6 t. m3 a) F9 R2 I 原料：牛肉 配料：土豆 胡萝卜 大葱 姜片 八角 桂皮 红辣椒 草果 ; b4 d% S' _" F' S" l 调料：冰糖 十三香 盐 味精 老抽生抽 料酒 ; B+ [: I1 c. u8 H# Q. | 1，原料图 2，牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块 ( S* E4 S9 |& s0 S" h( | 3，炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。 4，放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色 5，放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水，转砂锅也可，不转就直接炖 . A1 y% O0 S8 b% e2 v 6，炖到软烂即可，放盐煮一会，放味精调味即可。 " S- [3 H) u- m" ]' O/ U1 @3 T: i 注： " U$ B2 j& L0 R5 u1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。 X, e* |' e3 ]/ Y( ^$ |3 u+ [2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。 % y3 c0 d! X' ?0 L4 ]4 J0 C# R, F8 o' v3，红烧类我上次已经讲的很明白，还不明白的继续去看红烧猪蹄，还有别人的“炒糖色”那个日志。 ﹉﹉﹉