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7 H( G$ G) s" t3 M, D 菜谱物语————大理石雪纺戚风 这个七蛋版的戚风是我最爱的方子,成品真的能用手撕出‘云朵一样轻柔的感觉’( d# X! F# a! p9 c, R
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食材明细* W1 |" T1 I, |5 W2 j- r
; u1 A9 ~$ u" q6 [9 s( f- 糖 140克
- 色拉油 80克
- 低粉 110克
- 泡打粉 2克
- 可可粉 10克
- 热水 适量
- 蛋白 7个
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菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤- 1. 准备好材料,分离蛋白、蛋黄5 c& t8 K( D/ C1 ?7 r/ N
- 2. 蛋黄与50克糖一起搅打均匀,加入色拉油、鲜奶拌匀& u6 b- U1 \' c" Y, w' t) X' Q
- 3. 低粉和泡打粉混合过筛后加入蛋黄糊中拌匀、备用) U1 J- h( h+ W) E9 U+ M- Q' Y- R
- 4. 蛋白加入盐打起粗泡后,分次放入90克糖打发
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- 5. 打发的蛋白与蛋黄糊混合拌匀
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- 6. 可可粉加入热水调匀,加入少许面糊拌成可可面糊0 {8 T; k9 s8 c4 J4 e
- 7. 可可面糊倒在白面糊上用刮刀稍微拌两下6 t% S2 ]" e' }& _! S, F' p- J$ [
- 8. 入电饭锅内,用筷子划圈后,震出大气泡就可以插电了; u2 s0 r5 L% g: e1 L; L! C+ \) j
- 9. 出锅倒扣,因为电饭锅内胆有不粘,所以蛋糕马上就掉到烤网上了,还好长高情况良好
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- 10. 用的是650W的电饭锅,按下‘加热’钮,跳到‘保温’后,先保温半个小时,再按‘加热’再保温半小时,再按下‘加热’钮,等跳过后再保温半小时~~~~~相当于总共保温了三个、半小时% f- p4 u% J: g9 f
- 11. 很不错的戚风~~7 b5 ?& C7 B7 u2 W6 T: g7 S# ^
- 12. 很自恋地看了又看~* k0 c$ x& |" B, k) ?7 z" d6 o
& T& B3 V( u- g- }$ U1 g7 T8 _5 E大理石雪纺戚风做法小贴士1、要是电饭锅不够大,可以做四蛋的,所有材料减半,时间也减去最后的半个小时. v/ Z) x0 ^' ?7 Q# X& p
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2、不拌可可面糊就是原味的戚风,可可面糊拌均匀就是巧克力味的戚风 ) F/ A$ w: |) G7 w5 \
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