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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:10 编辑 * _! b7 V- j+ ?/ O" \( h5 R
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1 c" w- w& I; }& `2 f1 x主要食材：
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. N8 A1 E9 `- z- }) s1、毛豆；2、香干；3、青红椒；4、猪肉丁。
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( v3 t! r! h! m调味品：
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1、葱白；2、姜片；3、食盐；4、味精；5、白糖；6、胡椒粉；7、料酒；8、食油。, W& i1 j( K+ o; k% O( l* ]
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食材加工：0 x* d, Q9 z% s# i8 y# v
8 T$ p9 \1 U. p J" Q N青红椒洗净切成象眼块，香干洗净切成丁，毛豆去壳后洗净，猪腿肉洗净切成丁，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。: H6 [) G. C) ^+ p/ o0 N, b4 W, Q
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烹饪操作： t: y& g2 y0 d8 b" O4 B
7 b4 v: p% A1 g/ A, K; Y3 D8 s1、锅淋油葱姜煸香，入青红椒过油后装盘备用。. t" R# _" Z3 f$ `8 Y
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2、浆制好的猪肉丁，入锅滑炒至变色即可。
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" E0 C4 E. A0 b0 \# S v8 @% J0 X3、将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。' `3 l# t6 Y" O8 |, p7 Z
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; m# w2 D0 i# h2 n' j; t; s4、锅内加入毛豆略煸炒变色，再加入香干同时煸炒片刻，然后，加入适量清水、食盐。注：此时加盐毛豆不易变黄。
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5、盖上锅盖用大火烧开，然后，用中火略焖片刻。
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' H: b ~5 i O5 v* H' r6、待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。
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发表于 2013-2-18 16:43
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