【自制健康油条】---无任何添加、超详细步骤制作健康油条

清淡的云 · 发表于 2013-2-18 00:01

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:10 编辑 0∶∶∶

1. 面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀% L: ^6 j5 ^# Z

2. 加入酵母搅拌均匀 9 A; D- f3 u! P2 W' Z" M

3. 将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。7 d3 H7 v" ~& r3 ~' P3 M, i

4. 最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。 ) C1 S% }# } B$ |1 E

5. 盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大% x+ C" K o- ?$ q; c

6. 将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止 # k& l' _+ w/ e. e+ I% u

7. 将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜 R+ R9 ^( A/ I4 h7 \

8. 室温下继续发酵至2、5-3倍大, k: x+ ~! Q! B5 |6 N E7 S/ D2 w

9. 在面板上抹一层食用油 " c; X' T y$ M

10. 将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅, a3 h0 W1 @/ u' X8 G- ]

11. 在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状 & {3 a6 S8 N d! B" y: ]

12. 切成1-2公分的剂子& N) r. o! P" U/ q5 W6 g. u

13. 再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下6 i) ^# n8 g7 ~5 G+ h

14. 双手捏住剂子两头，扭转数下 3 q4 Z# x" ^( Z! i2 |7 z: K+ e E

15. 油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点* m; \* ^, V9 J, d# A9 K) p

16. 炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥油即可。$ d, Z3 w& b/ h5 Z, U. i

17. 早餐搭配：菠菜木耳拌虫草花培根煎蛋大骨汤 + h6 }: Y9 k* ]6 |

小贴士

1、油条的面团比较软，可用手沾适量油来操作。 3 M7 r' _2 o9 ?& i1 N& N7 h" u3 x. H+ V& I+ ~3 S 8 F# Z: o4 M9 Z1 ^0 m 2、11步中面片的宽度为油条的长度，根据自己喜欢决定面皮的宽度。 z7 Y4 s3 P3 K" |0 A # b9 X2 Z2 |! b* {$ `0 e: E& g5 e/ h% x3 } - @4 T- ]% Y, p) x: K 3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子，这样油条会快速浮起。: C" ?$ D- P. t7 Z+ A 7 e+ t `( g- H& a- n) o; F( x3 a; Q9 S& t: i- Q 0 c7 }& n1 k' L* X7 t( c4、如果油条要当作早餐来食用，可以将二发面团放入冰箱，第二天一早拿出来整形油炸就可以，这样可以节省很多时间。

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