栗子切糕

哈蜜瓜

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‰‰‰ % J4 Q9 N+ B3 x6 ]: H% O% [栗子切糕 : j" Y* |% s) C5 h3 k1 k4 ?/ J8 F原料：糯米粉 玉米粉 白糖 红豆 奶豆 栗子 核桃 猕候桃片 乌梅干 话梅干 红枣 黑加伦 提子干 葡萄干 % ~4 I" H6 F4 ?# n/ j( | 奶豆清洗干净后，加清水煮至软烂后捞出。 ! j0 T7 e- Z/ V红豆先用水浸泡一个晚上，因为红豆很耐煮，先浸泡后再煮比较容易煮软，煮软后的红豆捞出沥干水份。 : C2 s- d/ S+ U2 k 1 L* w* S" t6 A6 A ^7 v" y 栗子去壳去皮（栗子去壳有个小窍门，先用开水浸泡十分钟，然后用刀切开，就很容易取出里面的果肉了），取出的栗子果内隔水蒸熟，拿一半的量用料理机打成蓉，剩下一半备用。 同样，用料理机把煮熟的红豆也打成蓉。 红枣用水浸泡后，切核，果肉切成块。 猕候桃片，乌梅干，话梅干，红枣，黑加伦，提子干，葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用 8 ]; C0 ^$ ^1 X% W6 v# N- U* } : }, k9 e* f5 E0 d8 M 4 E! ~5 }; v% j% S糯米粉与玉米粉按2：1的比例，加清水混合均匀后，加入打好的栗子蓉混合好，再加入煮熟的奶豆与红豆沙，调和好后加入白糖，白糖的多少根据自已吃的甜度来加。 ) X# ?2 n$ f2 ~0 S6 j G, a这样切糕的糊就完成了。 / A) j/ U, p% c0 \9 U 7 B/ I7 [5 _% Q# z1 C 做好的切糕糊要上锅蒸了，为了方便蒸熟后取出，我用了做蛋糕的活底模具，用其它的容器也可以的。 2 u# T% p9 x% c) X6 d0 a7 P* y/ Y- R先在底部铺一层切糕糊，放一层去过核的红枣，再铺一层切糕糊，放一层栗子肉，最后铺一层切糕糊，然后上锅蒸四十分钟左右，整个切糕初步完成。 把蒸好的切糕糊取出稍冷却一会，脱模后根据自已想要的形状定型，我也是用的慕斯圈来定型，所以做出来的切糕比较薄，因为没有更高的模具了。把切糕糊放进模具后，要用重的东西压在上面，把糕体压实，但我没有压重物，定型后抹平就是了，因为是自已吃的，也不需要压得像外面卖的那么瓷实。（这一步过程忘拍了，手忙脚乱的，原谅我的笨拙）。 " y; b2 T0 A9 q8 k+ t; f4 p 2 {6 ]+ B# U0 g+ y- W 5 G/ w. K4 o; [, y$ f整好型的切糕体用各种水果干作为装饰，这个很随意，想装饰成什么样就装饰成什么样，自由发挥哈，这样，整个切糕就算完成了。 % x% s- |' M! ~ 2 P7 z+ g" q( s8 `4 B 友情提示：在吃切糕之前，最后稍蒸热一下再吃，味道更好，因为含有糯米粉，密度大，黏性重。 ! ^7 ^" s' G" j! G. W在切的时候，切刀最好抹点水或是油，这样更容易切，而不易黏着刀具。 : P2 ? S+ Y Q. J, l2 ^‰‰‰