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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑 3 s( \7 q* {8 c! s
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" U, a) c+ q8 l* V9 V用料 :" w/ m% G" z5 d5 f/ s5 f! ]
' C. O, ~7 f- k芋头 鸭肉
% u/ M0 {0 X( _蚝油 白糖 # H1 z2 E' d5 l3 f) U
老抽 盐 1 ^9 M: m1 [1 [8 B, I! A
料酒 八角 % @" V+ d( o% \, s# @
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做法 :
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3 [/ Y- E+ D: n9 p6 J" ?1. 鸭肉洗净斩小块人料酒、盐腌制待用。芋头洗净沥干水分待用。准备热水一大碗。
) L7 _. a/ N, M k- t/ L5 r2. 炒锅入油大火烧旺至冒烟，入八角、鸭肉翻炒至鸭肉表皮完全泛白，鸭肉沥油捞出待用。
* Y3 q( {4 X: L3. 入芋头、蚝油、盐翻炒至表皮微焦关火，整锅倒入砂锅，加水刚好没过芋儿，大火煮沸转中火加盖20-30分钟。 - H4 c2 E; c! m9 p
4. 开盖入鸭肉、入老抽、白糖少许搅匀，大火煮5分钟左右稍微收汁即可。
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小贴士:
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1、芋头是那种个头小小圆圆的小芋头，不用切整个一起煮。煮出来外形不烂而内里糯软，爽的！
0 r- G W: @2 d( y% N! `2、步骤3的焖煮时间咦芋儿熟至喜欢的程度为准。+ ~" h. u5 Q8 a
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发表于 2013-2-5 22:56
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