手撕盐鸡

清淡的云

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7 N' l4 u( R o; d5 s) _0ざざざ 5 _! o$ O3 I1 M! B2 ~" v7 ]! S 8 B# a6 I* P# Q+ _9 H/ i / [) h' u; I' z" x3 z! s/ ~ % i R M# f5 z) g" ~% E* B& Z( b/ h用料 ： - o/ c, L5 \* n走地鸡 一只 盐 2小匙 盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙 香葱末 1/2小匙 香油 1小匙 玉米油 1大匙 做法 ： 8 g! F. V6 I# h # n+ O1 q) ?' k {1 M6 ~1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟 2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟 2 u/ O- L: Z9 ? } ]/ k) k3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐 4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油 5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料 / m/ ^0 k) K% d) g; I t$ W6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以 + s8 b: g0 i1 m6 y! y, c0 O" q 6 X! b( }0 C8 _5 g {$ i. C* Y小贴士： * c+ U, P. P$ ?5 `1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。 / t& L/ q3 ^6 R- w9 }' n& V2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。 3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。 4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了 0ざざざ