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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑 # B5 w* ^5 h+ w$ U' Y7 `
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; ^- F3 b* Q' f. i0 [- z用料 ：8 ^7 c% e3 Z! J
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五花肉 2000G 老抽 350G
2 `. B* c5 U+ {! I& H) P) P+ `白酒 500G 盐 10G
9 x, k( h# l$ d) C. u' @糖 100G 八角 - }6 @( d% t$ g! y G& P
陈皮 ( v8 `( C+ P2 {0 i% z9 u
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做法 ：
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1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
! W, O( |5 w: k2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）
( M0 p3 ]+ u$ N, l3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）$ {0 F, E4 ^' A
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小贴士：
4 F ~; _; s6 A& }5 Z/ g& ^6 l9 j- U( P7 H& `- @
白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。6 @6 I- F* k7 x' h7 s, s3 q) [
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发表于 2013-2-3 00:04
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