自制酱肉

清淡的云

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2 Q; P5 Z9 M3 ?& A# s) P& `0 . C% x# @+ T9 M5 N, _ 0 O3 O/ M7 R# M0 u0 y 4 l1 ?( q& r& x* K用料 ： . R( s; X3 _" P- l ?/ ~) `% e 五花肉 2000G 老抽 350G , W: ~2 U# M1 ^* Q! T2 f白酒 500G 盐 10G ! l# o! E7 q2 t- w+ ]2 _糖 100G 八角 陈皮 8 r. I* K" Q8 Z& z 4 S2 U! f' g; w2 z做法 ： 1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。） 2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。） : D: H2 b$ L% J7 x. z% M& F5 y. J3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。） 7 ^% P4 M, W1 v6 T , p6 W; X. C& ^小贴士： 5 U. `3 t5 ]# ~! K5 Z白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。 0