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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑
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) { k$ ^( A. f/ C0 f6 M" Q# r用料 ：6 ]. k8 i0 i" @. t! a/ `
) A! ?" l5 M) i9 }7 ^. T8 g3 Q皮蛋 2只 红椒 2个
, q' G/ K5 {3 ~/ s绿杭椒 3个 豆豉 15克
( r5 o7 p' `& l$ |干辣椒 3只 独蒜 1个' H5 i; t& Z; I! [& I$ j+ ?% I
植物油 盐 x1 ]+ x1 `$ o: H6 w
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0 D; \$ i2 l( S; T5 Q做法 ：* v- m9 `/ I s# I9 \
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1. 皮蛋切小丁 1 j1 k9 _( I% E: Z# A! ]3 F
2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段
* E8 m; i j) I' x* r3. 蒜用压蒜钳压成茸
1 i) n9 t8 i* I# \4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味 5 j" ^2 v2 r7 s. {
5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右
" v8 @/ |9 U% j* v/ i1 Y v5 D6. 最后加入皮蛋、盐、快速炒片刻即可
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4 i/ \+ o6 @# J( [, U5 o" g S/ w, I2 D/ v5 [$ f2 G
小贴士：
' G: @- v- }! N" J& a7 A, k( ?8 v1 D& h Q3 N2 ^
这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。 ! @' N {6 ^) f6 _7 ^
这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。
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发表于 2013-1-29 14:25
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