凤凰鲜虾卷

暮云

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

, h2 G8 m1 r0 J+ z4 K8 M

用料 :
! Z  f# {3 f& ]
1 Q$ c7 D, S% w  e2 L  Y6 z! a大虾 250克 荸荠 2个
5 X5 q. _/ \( T7 c7 M7 q. D& p鸡蛋 2个 海苔（寿司用） 1张
料酒 1小勺 盐 适量
$ Y8 G  T7 _6 v, P) P$ J白胡椒粉 少许 香油 少许
- T6 b9 {3 R. K' s) L3 w4 _5 c干淀粉 适量

9 e* |  \3 Z' l  ]做法 :
3 Y3 J. I- E0 ]& g
1.大虾去头尾、去壳、去除肠泥成虾仁，洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀
* s" c( w, l! U) z6 n4 s: N* M2.荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用
3.鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用
4.蛋皮裁剪成和寿司海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉，把准备好的虾浆均匀的平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入蒸锅蒸10分钟
5.取出稍凉后，切成1cm的厚片，排盘上桌
. ^! p& c( j8 ~0 K
$ x5 C+ w: X9 ~' J4 y8 W; f; e
* p- B, ^. g1 h( W; N7 N. l, M3 Y补充：


7 p, O9 U3 F6 O1、我用的虾仁是自己买虾子回来剥的，如果直接用现成的虾仁，这样一卷可能只要130克左右。
2、煎蛋皮要漂亮最好用不粘平底锅，锅里只要放一点点油，油太多了蛋液反而不好摊开摊平。
( c+ o3 o1 b1 Y% }! s( _9 S3、蒸虾卷的时候最好用保鲜膜覆盖着，防止水蒸气掉入盘底，虾卷底部才不会湿湿的。