傣味柠檬鸡

暮云

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原料：
( j! v  a* O' ]/ f! Z
% r6 @2 g* |; f鸡腿2只。

* W4 H8 F/ |! K* }! r5 f) U配料：
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: ~- j9 U/ s3 n9 w, S" [小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。

9 ]  t6 c# ?) W调料：
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8 y9 t9 I$ t2 c盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。

准备：
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姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；
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- |  X, E2 G3 P& b% \做法：
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1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；
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* C5 O5 Y6 w; ?2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；

3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；
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4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；
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5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；
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6、加入少许盐和糖；

" B! s8 i5 X7 N1 L7 o$ D7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；

8、再根据个人口味加入适量鱼露；
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1 w" C: ]$ t. B" R. j) Q* H5 E1 i9、最后在上面撒入切小段的香菜；
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10、用筷子充分拌匀即可。
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, I  W$ A7 e3 b( o" T心得分享：

1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；

" d! l: `4 R- d4 |9 e2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；

3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；
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* b* C: b7 g: c6 N' g- n5 V2 D4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。