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用料 :
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( X1 @. J! t) m鸡腿肉 柚子
# L+ c+ j! p: }' C i- h+ @面粉 鸡蛋
$ D. t( J7 b/ C7 |4 \# U' }( z玉米淀粉 青红椒
7 \8 W* p8 e, V* U4 I洋葱 蒜
! l7 I+ k5 S; { {, l9 f6 D五香粉 老抽
- f* f5 ^0 B p" H$ y米酒 糖 0 b- D) @, ~) S/ z# ~' i, W* r
盐 白醋
% @0 s2 J% j6 h- o* T番茄酱
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做法 :$ F' h7 O5 S- ^0 M1 H3 Q0 {
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1.腌制鸡腿：鸡腿肉切块加入老抽、糖、五香粉、米酒、柚子肉混合腌制备用。9 I) h- x( d9 n3 |+ {2 ]$ s' `
2.鸡腿挂面糊：将鸡蛋、面粉、玉米淀粉、水调成面糊后加入腌好的鸡块，沾裹均匀备用。6 Q, w+ I/ ]2 ]* Y1 i# q8 H
3.鸡腿过油：以180°的油温炸熟，捞起后，提高油温再炸一次沥干油备用。
% R- W0 O* [% ?; C4.炒制：将洋葱、蒜下锅煸炒，加入糖、酱油、白醋、番茄酱、水、柚子肉入锅煮沸后加入玉米淀粉勾芡，倒入青红椒和鸡肉拌炒入味。2 E2 ]3 a$ [ c' V J# Z
5.摆盘：柚子瓣围盘装饰，中间倒入炒至好的鸡肉。% L9 v' h3 s1 M; L
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小贴士:- b( @+ }% a+ y
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1、腌制鸡肉加入少许糖，可代替鸡精和味精提鲜味 1 a' L: M$ T! D" E- r. f: u
2、炸鸡肉可以外酥里嫩的小窍门：腌制鸡肉时加入一颗鸡蛋，鸡肉鲜嫩软滑又能让鸡肉的营养不易流失！ 2 n& L3 M% ]2 A* l1 ?- e
3、炒过的鸡肉再炒时不要放油！更健康！ |
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发表于 2013-1-19 23:33
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