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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:16 编辑
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笋干炒蕨菜的制作材料:主料:蕨菜300克,玉兰片100克5 G% ]! e$ ?& O. [3 C! z
辅料:辣椒(红、尖)30克
9 o4 E {0 q6 Y' W- b* B; j调料:盐5克,鸡精2克,白砂糖3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大葱5克,姜3克 笋干炒蕨菜的做法:1. 将蕨菜掐去硬梗,洗净后放入沸水中焯一下,捞出过凉,切段;
! Y: A @' n# H& K4 p7 I2 e2. 葱切花,姜切成细末;
& k- r6 v6 Z/ i3. 水发笋干(玉兰片)切丝;
, D$ L, U1 S2 |' W4. 炒锅烧热放入植物油,烧五成热时,投入姜末、葱花煸出香味,下入水发笋干丝煸炒片刻,加入高汤(量以浸没笋干为准),调入盐、酱油、味精、白糖、料酒,用中火烧至汤汁不多时,加蕨菜翻炒变色,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即成。
5 a; j# _& j% h& M: Rよよよ |
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