栗子切糕

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栗子切糕
! U# z8 K5 `9 e' f# f) i2 ~原料：糯米粉  玉米粉  白糖  红豆 奶豆 栗子 核桃 猕候桃片 乌梅干  话梅干 红枣 黑加伦 提子干  葡萄干
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% V( J2 Q9 f1 X0 y+ U奶豆清洗干净后，加清水煮至软烂后捞出。
红豆先用水浸泡一个晚上，因为红豆很耐煮，先浸泡后再煮比较容易煮软，煮软后的红豆捞出沥干水份。

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2 s; f' T2 I% V2 _0 \% G栗子去壳去皮（栗子去壳有个小窍门，先用开水浸泡十分钟，然后用刀切开，就很容易取出里面的果肉了），取出的栗子果内隔水蒸熟，拿一半的量用料理机打成蓉，剩下一半备用。
同样，用料理机把煮熟的红豆也打成蓉。



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红枣用水浸泡后，切核，果肉切成块。
/ `  h( S# g: v1 u8 _2 c! I猕候桃片，乌梅干，话梅干，红枣，黑加伦，提子干，葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用
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$ z1 x: w1 e0 v( n6 U3 R: C8 z1 i: ~糯米粉与玉米粉按2：1的比例，加清水混合均匀后，加入打好的栗子蓉混合好，再加入煮熟的奶豆与红豆沙，调和好后加入白糖，白糖的多少根据自已吃的甜度来加。
这样切糕的糊就完成了。

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做好的切糕糊要上锅蒸了，为了方便蒸熟后取出，我用了做蛋糕的活底模具，用其它的容器也可以的。
1 U! C& G' U" w$ o/ F! z! r先在底部铺一层切糕糊，放一层去过核的红枣，再铺一层切糕糊，放一层栗子肉，最后铺一层切糕糊，然后上锅蒸四十分钟左右，整个切糕初步完成。
把蒸好的切糕糊取出稍冷却一会，脱模后根据自已想要的形状定型，我也是用的慕斯圈来定型，所以做出来的切糕比较薄，因为没有更高的模具了。把切糕糊放进模具后，要用重的东西压在上面，把糕体压实，但我没有压重物，定型后抹平就是了，因为是自已吃的，也不需要压得像外面卖的那么瓷实。（这一步过程忘拍了，手忙脚乱的，原谅我的笨拙）。



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7 R. L& Y: k3 x5 ?! F9 {. k整好型的切糕体用各种水果干作为装饰，这个很随意，想装饰成什么样就装饰成什么样，自由发挥哈，这样，整个切糕就算完成了。
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友情提示：在吃切糕之前，最后稍蒸热一下再吃，味道更好，因为含有糯米粉，密度大，黏性重。
在切的时候，切刀最好抹点水或是油，这样更容易切，而不易黏着刀具。