本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:18 编辑
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9 U) w' M4 d; A7 H2 q7 J9 X3 j淡奶油是制作各种西式菜肴、点心和饮料的常用材料. 它可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。在烹调时直接使用淡奶油,会令菜肴充满浓郁的奶香而鲜香四溢。, ^, N) V& E; V5 Z
不妨试试牛奶火锅,既可饱口福又不会上火,同时还能润泽肠胃和滋润皮肤。与传统的火锅汤底相比,由于淡奶油本身就含有丰富的钙质及铁质,肉类在其中烫煮能充分吸收营养,所以营养价值比较高。经过浸煮后细腻柔嫩入口觉得非常清润。不论是肉类,还是蔬菜类,特别是海鲜,煮过后吃起来除了有浓浓的乳香味外,还保留了原材料的鲜味。1 [ f" Y# L- l
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锅底料:雀巢淡奶250毫升、史云生上汤100毫升 a6 `* \% j8 y" m! x0 [, W
配菜:鲜虾、甜玉米、娃娃菜、西兰花、圣女果、杏鲍菇、白玉菇、香菇、鱿鱼
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制作过程:
+ o, ~- W" h( t; w7 E- ~1、将鱿鱼的表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。' G. d; Y* e K/ L p( X# ?2 Z
2、剖开,里面朝外,呈45度角、轻划斜刀;划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。% e4 a3 v5 U" I2 G) i+ F
3、将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。2 _6 h# P3 k* c( _! f9 m
4、锅置火上水烧沸,放入鱿鱼片汆烫,鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里待用。' X- a! E/ @/ \1 X- x
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5、香菇去蒂洗净,划花刀。) N6 z- _+ z% N% t3 M. Y
6、 西兰花切成小朵,洗净沥水;入沸水锅中汆烫变色,随即捞出 浸在冰水中。. S( h1 Q i& |! {) U# b
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7、甜玉米、白玉菇、娃娃菜、鲜虾洗净沥水;杏鲍菇洗净切片。% W& j# p; _9 M* [# h. I" {/ g+ I1 {0 Q
8、原汁上汤、淡奶倒入煲锅中,调少许盐搅匀,煮开作锅底。
/ b" a. b% U7 _, c2 b9、加入所有材料即可上桌。 ~+ }9 s* _" z
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