原料:小紫薯1个,面粉120克,干酵母2克,温水少量。 V2 f( ~0 L+ l2 K5 C' P/ C
t4 N, c6 _7 p8 T& B/ r7 g1、紫薯蒸熟,去皮,加少量温水入料理机中搅打成泥。' X/ T. l; l/ O7 `5 W1 {6 s
2、干酵母1克加入紫薯泥中,搅拌均匀。# b5 A. X7 C' s# D$ S
3、60克面粉中加入紫薯酵母泥,揉和成面团。% m n" l+ T( B0 S) f" {
4、另外1克酵母用少量温水化开,加入剩余60克面粉中揉搓成面团。2 s, g& I" |: K5 C) T3 K6 V
5、紫薯面团发酵至两倍大。6 j8 D5 m' L" ~6 Z/ R1 W6 G
6、普通面团也发酵至两倍大。( ]7 W2 e% z* h8 b$ n0 ^
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7、两个面团分别排气、揉搓光滑后擀成薄面片。
4 k+ [7 ]: F2 D. a: S2 T0 P( u2 ~, O8、两个面片叠加在一起,中间可涂抹少量水,以便更好地粘合在一起,卷起。$ d: P: V/ d. t5 C/ C: h# j
9、分切成小片,取两个圆形面片待用。
# t, z, C& C1 A* f10、用边角料搓出两个一端为圆球的面条做蝴蝶的触角。) `5 I- _6 q" m; O- R
11、另外取一个小面团搓成两头微尖的圆条做蝴蝶的身体。
0 L; u0 x, S( S; G1 \12、两个面片接口处涂抹水,接合在一起,再把蝴蝶的触角和身体分别固定在面片上,一个蝴蝶就做好了。如此做好所有的蝴蝶,二次发酵至少半小时,进蒸锅蒸二十分钟,关火焖三分钟即可出锅。 |