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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:19 编辑
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材料：
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水发海参8只，大葱白200g，猪油2大勺，鸡汤（或水）250ml，姜丝适量，盐1/4小勺，料酒2大勺，酱油1大勺，白糖少许，水淀粉适量1 M8 r3 a0 N' V
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做法：
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0 V4 S; s% k2 B- s1、海参切成大片；- U" e! b) ?' g# O2 e* L, ^7 b
2、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；. T8 w) J: z& l
3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；7 j8 v+ O+ b# A4 g
4、捞出沥干水分备用；
% G3 ], D, M" X: e- K5、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；# G7 a% U, I# @; D# T# U- o
6、捞出葱段备用，葱油留用；$ v' Q& X G6 ?4 @, |' l. x3 }5 }8 y
7、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；% X4 K/ @$ x9 Q
8、加入海参；
* H6 |: R: V% ~- \/ s7 s9、加入葱段；; H, V9 S8 R. F' d% w# N
10、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
0 [2 t" L; t/ X; c11、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；. {" h$ s: h& J) n% M( G1 x, J3 ]) U- d
12、淋入葱油，关火。! |" T5 Q( ]2 j2 n$ F8 q' l7 r1 m
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发表于 2013-1-2 14:44
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