蚝油西蓝花

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# _8 J- E" `. z1 K1 D' H用料 :
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! @5 G3 D6 _- T西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
蚝油 2大勺 食用油 适量
" O9 U+ V. |( F& I% K+ l$ E$ s水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
) n8 J( m: y3 ?+ K$ Q9 j0 U清水 适量
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+ V! Y& {' i+ d; l+ v4 |" D# S做法 :

1 E0 }! ~: m1 h! r3 [; s8 S% f1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
2.充分洗净后，沥干水分；
6 m3 I% ?$ s- D5 c3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
4.充分过凉；沥干水分备用；
5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
/ h! @: V. ]  w3 s( B  f7.下蚝油芡汁；
8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。

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小贴士:

1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
* c  w5 w8 i' t4 u9 b2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
: U- O8 x' L2 _3 n; d" v% N3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
/ |/ E) Y% N" s3 H: l* D+ W4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。