蒸茄子

松树

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教您蒸茄子怎么做，如何做蒸茄子才好吃选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。 ' z- a$ R5 ^2 B0 d4 B% a! ^! u1 |& } - r$ O. z1 n* L# ]9 Z3 o8 i8 W : \/ D- }* F+ n9 R沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。 ! j4 v$ P) P5 \% t : E' h& Y U6 O加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。 , v; j% y; ^2 M+ B* B! v* O 出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。 . h/ N) l" o0 l. k, f. S9 \7 T 大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。 根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。 4 o* w4 }+ l% ^: O" v 贴士： 1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好； ; B* B( O; c" }+ i2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。 C" Y7 ^! S* {1 E( e最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！ - c5 z. \& f9 q" P1 ^9 m0 R4 r5 j9 L