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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:21 编辑 ( v/ S( t* }( s+ H
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& w! ` J3 y' f- p @! W用料 :7 \9 ^( `8 ]( Q' j5 x$ R
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乌冬面 牛肉 2 m9 @% v1 H2 c' u
洋葱 红彩椒 & A$ G! R( c+ H: Y s
香葱 大蒜
: {1 ~3 }' N! j! e5 F& l. I姜 西班牙橄榄油 7 ~5 |8 P* r) G0 y3 J! |
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做法 :
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1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝% Q( N" a. k5 a
2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味+ s( p! C+ @" S" p0 s& l
3.放入牛肉片% z2 B$ \5 `/ s* j
4.牛肉片炒至变色, X. S( H4 R& Y+ N! Q- O* y) j
5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味% l% ~) n0 }) Y1 P) m$ d
6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下. V. L: }( G5 p) O
7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
4 q! b$ N+ _: p3 v: W8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘
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# v# ]* x: g" R小贴士:& j& D7 U9 N. N( m& B
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我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香$ O( i7 R: H6 ]# w4 c
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发表于 2012-12-24 16:53
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