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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑 " h' B. U& U! ~; Q, {* h B
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5 ^; c: H- |$ p9 s$ z8 q用料: 7 q2 C% [9 _- Z; O H" j3 u
* }* W% o+ H7 ]7 Q8 x2 E- W9 o苹果 1个(约250克) 鲜榨柠檬汁 1大勺(15ml)
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做法 :: W$ l. H7 r2 V3 F; K
4 U Q$ ^* S' s J: B1.苹果洗净切成4块,去核(不用去皮)
5 d( R5 q, E3 e: i2.将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄)
9 m: J6 J# I9 e1 J3.250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀,将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟' \. [: N4 m$ M" ]$ C
4.将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘,要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘
) C3 ~; B% q' E, F9 {4 k5.烤箱预热上下火100℃,将烤盘或烤网放入烤箱,一次可放入两盘,分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门,烤2个小时左右,直到苹果片里的水分完全烤干(本食谱使用的烤箱型号为长帝CKF-25BSN)6 |" f& J4 w) x; m
6.烤好并冷却以后,苹果片就会变脆了,从烤盘或烤网里取下,若不立刻食用,请放入密封盒里保存
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9 O- l" G" ]6 J" ]! Y1 t1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤,使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间,根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚,会有较大的差别,一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水,但捏上去可能仍软软的,一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的,说明水分没有完全烘干,需要放入烤箱继续烘干。 1 r/ X" {" Y. N3 H( a9 Y! C% |
2、苹果片切得越薄,烘干的时间越短,口感也越好。所以,考验刀工的时候到了,请尽量切薄一点儿哦!
' G2 T! k" i( J4 f* _3、将苹果片放在柠檬水里浸泡,是为了防止苹果片变色。如果不浸泡,烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响,若不介意,也可不浸泡。 % C4 k' D( P: r1 L
4、放在烤网上的苹果片更容易烤干,但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸、薄油纸,否则烤干以后会揭不下来。 ) S0 u+ F6 |8 [+ B
5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干,对温度要求不严苛,所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是,这只限于这种情况,平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点,为保证烘烤质量,一次还是只能烤一盘哦!
; Z+ m$ P3 @; t0 k0 ~6、虽然烘烤时间长,但前期准备时间不长,所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤,烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长,所以大家也不用太担心耗电的问题哈!4 j" x+ R9 u3 a
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