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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑
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用料 ：3 E6 C5 M+ e+ j- L7 V
: f1 i: W' r! E莲藕 1节 橄榄油 适量7 }" b" ~6 |/ p# ~" x$ q
鱼露 1大匙 蜂蜜 1.5～2大匙
$ {, w7 V6 o8 R8 v4 g9 w8 I香菜 少许
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$ P1 m0 l) E8 D% E8 t做法 ：
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$ v; A" k( a' ^! {6 g6 F# F. ^1. 莲藕以纵向切成4等分，再切成1公分宽的塊状，泡入加有白醋的水里5分钟，捞起用厨房用纸吸干水分 3 ^; x1 b+ c" }0 _
2. 平底锅烧热加橄榄油，放入藕塊煎至表面呈现焦色，以厨房纸擦去多余的油后，加入鱼露和蜂蜜拌匀
% g+ l. z) t! w* d3. 装盘，上面摆上香菜段即可 $ A/ v- T$ s! u. D' U
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; V3 ]. B- b+ T小贴士：
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因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。 # ~: R4 [" M7 S, i; p% ]" W
为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。
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发表于 2012-12-21 15:33
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