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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑
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- E. R. u5 D2 ]6 ~- h6 B用料 ：
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米凉粉 一块 葱 4 E( q& H) h& f+ v1 z
姜 蒜
) Y; k) M4 U' N& T辣椒 豆豉
4 Z% R2 @* {* |+ D. s: a( u/ G辣椒酱 麻辣酱 8 L* g, d. L3 Z3 o% c8 C' n
五香粉 花椒粉
$ [/ q( A3 R0 w糖 盐
# w& O+ a K1 a9 v: G+ B酱油 蚝油 0 n' g6 |9 {; ]/ w6 r
醋
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做法 ：9 y' G3 N: o3 `) {% N4 I
& T5 Q# A" |" u) j, Q1 u% T
1. 米凉粉切成小方块备用，葱姜蒜和辣椒切末
/ P+ ?+ K0 k$ d& F7 E2. 锅里依次加入葱姜蒜辣椒炒香 + M# n$ y/ Q9 \* ~* ?
3. 再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱（没有的就加老干妈之类的）
! ~2 V5 @' j3 ]9 k! b4. 微火炒出红油
0 n u" n% C+ E+ S$ m/ V: e5. 倒入切好的凉粉
7 s2 T7 Z8 J6 m% I* R6. 将凉粉在锅中拌炒均匀
9 s0 s b4 o8 z- d' t0 A7. 加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等
( z- B1 C( V7 S5 ?" t& u8. 继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦
. ~" }0 V; e. l- L9. 最后撒一把葱花 7 ~) J0 e/ ]6 z& A! ?6 ~
10. 趁热拌匀增香即可食用
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发表于 2012-12-19 22:40
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