色白汤浓---白汤杂碎

清淡的云

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

3 C& c7 g& R( w h6 a% H# Sぜぜぜ

白汤杂碎为京华清真传统名菜，极受老北京人欢迎。具有肉质软烂浓香，汤色洁白，酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供应，重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等，白汤杂碎口味独到风味突出，成为现今很常见的小吃。

' }0 ]( w' N' h, t

材料：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉 调味：葱、姜、香菜、八角、花椒、虾油、盐、芝麻酱 制作过程： 1、

将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。

8 }/ K6 z; P% j6 J* i( z' M2、入沸水锅中略煮3-5分钟，焯出血沫。 3、

锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

, p) w+ E* n% N) B" _4、大火煮开，撇去浮沫。 5-6、

改至小火慢炖2小时以上，煮至软烂

捞出，原汤备用。

. U0 F. K x. z: v$ ^: a 7、杂碎分切，

香菜切末。

' | A7 a, F& F2 X& W0 ?1 i' j8、杂碎放入碗中，调入原汤、

芝麻酱、虾油、香菜末即可。

* G' C6 |! k4 w6 T2 @0 V

# Z# N5 }7 Z7 I6 i; g- Gぜぜぜ