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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:23 编辑 7 E/ i, t9 x8 {+ Q3 }1 _) R$ c
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葱爆羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
, ?" `6 ]/ c' j% ?8 D- @# Q 大葱葱是温通阳气的养生佐料,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮今天这道菜,我选用的是羊腿肉,香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱,那鲜香味道,绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。
! U! S5 j; u0 j( I3 b 很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片,但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的,是完全不同的。口感和味道,都不同,我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。【原料】: 羊腿肉500克 大葱一根
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【配料】:' V! u/ N% ?' w1 ]7 |
红辣椒四个 香菜三根 大蒜子5个 姜一块' N4 L; t7 k3 N5 s. ~
a& y* s( @3 I) }- f9 }/ z 【调料】:2 k0 A) a* W3 k0 ^3 y3 h. e: t
盐1.5茶匙 黄酒半汤匙 生抽一汤匙 糖半茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 干淀粉一茶匙 香醋三分之一汤匙 鸡精三分之一茶匙1 R6 ]6 [2 S; v* R4 e
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1,原料图% c5 Q1 ]* \1 C v3 p* F ~
2,羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
8 {2 ]9 I1 L( T1 T 3,葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
0 G! J! e1 {" B3 h( H$ _8 s( y 4,锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。3 f5 R, G4 f1 e1 w: x9 N/ ^( X* j
' k7 `: \1 ^. |4 A7 | 5,底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。 l2 [5 U7 [% M8 M: R
6,放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。: v; [ j4 u( \- v4 s
7,炒到大葱变软即刻。
! _: N0 V# x0 m1 {( G# R& J 8,放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。5 o0 [! e: J; _1 D0 B
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