酱焖酥鱼

暮云

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# J+ t* }8 a( e  K

用料 ：
$ a0 V3 D9 c5 a) L# o- I
鲈鱼 一条 洋葱 1个
9 M) g3 ?" E1 I- L姜片 蒜片
- Y2 T% s! _: v, u& D" R2 S醋、糖 番茄酱
甜面酱 干辣椒
花椒 八角


" H8 ~3 N) L6 a" y做法 ：

- S$ c" u7 R% T1 ~1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
' D2 @0 c& ^5 D' ]2. 洋葱切丝
0 \( ]2 }- o) b2 H% l3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
9 ?0 M+ c- E- |7 i+ `  k- Z5 R5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
6.电压力锅中铺上洋葱丝
6 y: f3 P/ Z: f& L3 T. F7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
, N  E6 O6 d, f  r1 }8.上气后15分钟即可
" v( O+ T0 I) b2 H
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小贴士：
3 ]* s% f5 r' B, a
$ K8 }; x4 d/ Y) Y4 e1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥